Rawon Surabaya, Sup Hitam dengan Rempah Khas Jawa Timur

Kuliner Indonesia selalu punya cerita unik di balik setiap hidangan, dan salah satunya adalah rawon. Sup khas Jawa Timur ini memiliki tampilan berbeda dari kebanyakan sup lain di Nusantara. Kuahnya berwarna hitam pekat, yang berasal dari penggunaan kluwek, rempah khas yang memberikan cita rasa unik dan mendalam. Karena keunikan inilah, rawon sering disebut sebagai sup hitam khas Indonesia yang melegenda.

Rawon biasanya menggunakan daging sapi, terutama bagian sandung lamur atau brisket, yang dimasak hingga empuk. Potongan daging itu kemudian dipadukan dengan kuah rempah yang kaya akan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, serai, daun salam, dan tentu saja kluwek sebagai bahan utama pewarna dan pemberi rasa. Hasilnya adalah sup dengan cita rasa gurih, sedikit asam, dan aroma khas yang tidak ditemukan pada hidangan lain.

Hidangan ini semakin lengkap saat disajikan bersama nasi putih hangat, tauge pendek, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang. Kombinasi tersebut menciptakan sensasi makan yang luar biasa: gurihnya kuah rawon, lembutnya daging sapi, segarnya tauge, dan pedasnya sambal. Semua elemen berpadu menjadi pengalaman kuliner yang sulit dilupakan.

Rawon juga punya tempat istimewa dalam budaya Jawa Timur, khususnya Surabaya. Bagi masyarakat setempat, rawon bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas kuliner daerah. Tidak heran jika rawon kerap hadir dalam acara penting, mulai dari hajatan, pertemuan keluarga, hingga perayaan hari besar.

Popularitas rawon pun semakin meluas. Banyak wisatawan yang berkunjung ke Surabaya menjadikan rawon sebagai salah satu kuliner wajib coba. Bahkan, rawon telah masuk dalam daftar makanan terenak dunia versi CNN Travel, sejajar dengan kuliner internasional lainnya. Hal ini membuktikan bahwa hidangan tradisional Indonesia mampu bersaing di panggung global.

Lebih dari sekadar sup, rawon adalah bukti bagaimana masyarakat Indonesia memanfaatkan rempah-rempah lokal untuk menciptakan hidangan penuh karakter. Warna hitamnya yang unik mungkin terlihat sederhana, namun justru di sanalah terletak kekayaan rasa yang sulit tergantikan.

Menyantap seporsi rawon Surabaya bukan hanya soal mengenyangkan perut, tetapi juga perjalanan rasa yang membawa kita menyelami kekayaan kuliner Nusantara. Jadi, jika berkunjung ke Jawa Timur, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati sup hitam legendaris ini.